地下酒窖控湿控温的重要性

地下酒窖控湿控温的重要性

　　地下酒窖是用于贮藏酒品。由于酒品的特殊贮存性能，酒窖的设计和安排须讲究科学性。由于地下水位较高，土壤潮湿，容易造成部分地下室墙面、地面渗水、泛潮。酒窖不仅对温度有要求，而且对湿度也有要求。

　　通风换气的目的在于保持酒窖中较好的空气。若酒精挥发过多而空气不流畅，形成易燃气体聚集，会产生安全隐患。较好的空气还利于工作人员的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。酒窖里过于潮湿，会有真菌的繁殖。高于85%的湿度会促使霉菌在酒标与酒帽上的生成，会对酒产生致命的影响。除此之外，酒窖潮湿会对商标产生不良影响，商标可能会缺失掉，从而难以确定瓶里存放的是哪种酒。

　　酒品对温度的要求也是苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩最易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至变质。

　　法国人曾经说：“通往酒窖的台阶越多，酒窖就越好"。但越往地底深处就会越潮湿，配置一台全自动91香蕉视频官网机来控制酒窖的相对温湿度是科学的选择。

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